Нож кухонный Gyuto (Шеф) 180 мм, SG2 (R2), Damascus 33, 64 HRC, рукояток орех, в деревянной коробке, TANAKA, HONMAMON

 

Нож кухонный Gyuto (Шеф) 180 мм, SG2 (R2), Damascus 33, 64 HRC, рукояток орех, деревянная коробка - TANAKA, HONMAMON (4573200705182)

Профессиональный японский шеф-нож ручной работы от мастера Shigeki Tanaka

 

Японский поварской нож Gyuto 180 мм TANAKA HONMAMON – это премиальный универсальный шеф-нож, созданный легендарным японским одеялом Шигеки Танакой (Shigeki Tanaka). Каждый нож изготавливается вручную в мастерской города Микки (преэффектура Хёго, Япония), где уже более 100 лет хранятся традиции японского ковалиров. Мастер является представителем четвертого поколения колалов, а его ножи используются профессиональными поварами и ресторанами высокой кухни по всему миру.

Лезвие изготовлено из высокотехнологичной порошковой стали SG2 (R2 Super Gold 2), которая сочетает исключительную твердость, стойкость к коррозии и длительное удержание остроты. Сердцевина ножа защищена 33-слойным дамасским пакетом, что не только повышает прочность клинка, но и создает характерный узор Damascus.

Основные характеристики

• Тип ножа: Gyuto (Шефский нож)
• Длина лезвия: 180 мм
• Ширина: 47 мм, Товщина: 2,5 мм
• Вес: около 140 г
• Общая длина: около 320 мм
• Сталь серцевини: SG2 (R2 Super Gold 2) порошкова
• Конструкция: 33-слойный Damascus
• Твердость: 64 HRC
• Заточка: двусторонняя (Double Bevel)
• Угол заточки: около 15° на сторону
• Рукоятка: натуральный японский орех
• Монтаж: Full Tang Hidden Tang традиционного японского типа
• Упаковка: подарункова дерев`яна коробка
• Производитель: TANAKA / HONMAMON
• Страна производства: Япония

 

SG2 (R2, Super Gold 2) считается одной из лучших японских порошковых нержавеющих сталей для профессиональных кухонных ножей.

Ее преимущества:

• чрезвычайно долго держит остроту;
• высокая износостойкость;
• отменная коррозионная стойкость;

очень тонкое и агрессивное резание;

• отлично полируется при заточке.

Ориентировочный состав стали:

• Углерод (C) – около 1,45%
• Хром (Cr) – около 16%
• Молибден (Mo) – около 3,3%
• Ванадиум (V) – около 2,2%

Именно такая комбинация обеспечивает твердость около 64 HRC без потери прочности клинка.

Для чего подходит нож Gyuto 180 мм

Gyuto — японский аналог классического европейского шеф-ножа.

Он отлично подходит для:

• нарезка овощей;
• мяса без костей;
• птицы;
• риби;
• зеленые;
• фруктов;
• универсального ежедневного использования.

Длина 180 мм является оптимальной для домашней кухни и профессиональной работы, обеспечивая высокую маневренность и точность реза.

Нож поставляется в фирменной деревянной коробке

Уход

Чтобы нож прослужил десятилетиями:

• мыть только вручную;
• не использовать посудомоечную машину;
• после мытья вытирать насухо;
• использовать деревянные или пластиковые разделочные доски;
• не резать кости, замороженные продукты и твердые предметы;
• для заточки применять японские водные камни.

Почему стоит купить TANAKA SG2 Gyuto 180 мм

✔ Оригинальный японский нож ручной работы.

✔ Мастер Shigeki Tanaka — один из самых известных современных японских колалов.

✔ Порошковая сталь SG2 (R2) премиум-класса.

✔ Твердость 64 HRC и чрезвычайно долгое удержание остроты.

✔ Красивый 33-слойный дамасский узор.

✔ Эргономичная рукоятка из натурального ореха.

✔ Подарункова дерев`яна коробка.

✔ Изготовлено в Японии.