Ніж кухонний Gyuto (Шеф) 180 мм, SG2 (R2), Damascus 33, 64 HRC, руків`я горіх, в дерев`яній коробці, TANAKA, HONMAMON

 

Ніж кухонний Gyuto (Шеф) 180 мм, SG2 (R2), Damascus 33, 64 HRC, руків`я горіх, дерев`яна коробка – TANAKA, HONMAMON (4573200705182)

Професійний японський шеф-ніж ручної роботи від майстра Shigeki Tanaka

 

Японський кухарський ніж Gyuto 180 мм TANAKA HONMAMON – це преміальний універсальний шеф-ніж, створений легендарним японським ковалем Шігекі Танакою (Shigeki Tanaka). Кожен ніж виготовляється вручну у майстерні міста Мікі (префектура Хьоґо, Японія), де вже понад 100 років зберігаються традиції японського ковальства. Майстер є представником четвертого покоління ковалів, а його ножі використовуються професійними кухарями та ресторанами високої кухні по всьому світу.

Лезо виготовлене з високотехнологічної порошкової сталі SG2 (R2 Super Gold 2), яка поєднує виняткову твердість, стійкість до корозії та тривале утримання гостроти. Серцевина ножа захищена 33-шаровим дамаським пакетом, що не лише підвищує міцність клинка, але й створює характерний візерунок Damascus.

Основні характеристики

• Тип ножа: Gyuto (Шефський ніж)
• Довжина леза: 180 мм
• Ширина: 47 мм, Товщина: 2,5 мм
• Вага: приблизно 140 г
• Загальна довжина: приблизно 320 мм
• Сталь серцевини: SG2 (R2 Super Gold 2) порошкова
• Конструкція: 33-шаровий Damascus
• Твердість: 64 HRC
• Заточка: двостороння (Double Bevel)
• Кут заточування: близько 15° на сторону
• Руків`я: натуральний японський горіх
• Монтаж: Full Tang Hidden Tang традиційного японського типу
• Упаковка: подарункова дерев`яна коробка
• Виробник: TANAKA / HONMAMON
• Країна виробництва: Японія

 

SG2 (R2, Super Gold 2) вважається однією з найкращих японських порошкових нержавіючих сталей для професійних кухонних ножів.

Її переваги:

• надзвичайно довго тримає гостроту;
• висока зносостійкість;
• відмінна корозійна стійкість;

дуже тонке та агресивне різання;

• чудово полірується під час заточування.

Орієнтовний склад сталі:

• Вуглець (C) – близько 1,45%
• Хром (Cr) – близько 16%
• Молібден (Mo) – близько 3,3%
• Ванадій (V) – близько 2,2%

Саме така комбінація забезпечує твердість близько 64 HRC без втрати міцності клинка.

Для чого підходить ніж Gyuto 180 мм

Gyuto — японський аналог класичного європейського шеф-ножа.

Він чудово підходить для:

• нарізання овочів;
• м`яса без кісток;
• птиці;
• риби;
• зелені;
• фруктів;
• універсального щоденного використання.

Довжина 180 мм є оптимальною для домашньої кухні та професійної роботи, забезпечуючи високу маневреність і точність різу.

Ніж постачається у фірмовій дерев`яній коробці

Догляд

Щоб ніж служив десятиліттями:

• мити тільки вручну;
• не використовувати посудомийну машину;
• після миття витирати насухо;
• використовувати дерев`яні або пластикові обробні дошки;
• не різати кістки, заморожені продукти та тверді предмети;
• для заточування застосовувати японські водні камені.

Чому варто купити TANAKA SG2 Gyuto 180 мм

✔ Оригінальний японський ніж ручної роботи.

✔ Майстер Shigeki Tanaka — один із найвідоміших сучасних японських ковалів.

✔ Порошкова сталь SG2 (R2) преміум-класу.

✔ Твердість 64 HRC та надзвичайно довге утримання гостроти.

✔ Красивий 33-шаровий дамаський візерунок.

✔ Ергономічне руків`я з натурального горіха.

✔ Подарункова дерев`яна коробка.

✔ Виготовлено в Японії.